Tổng Hợp Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Ngon Tụt Lưỡi

Trên thực tế cách làm cánh gà chiên nước mắm tương đối đơn giản, nhiều người đã từng thực hiện qua. Tuy nhiên, để lớp da trên cánh gà luôn giòn dai, thịt bên trong ngọt mềm thấm nước mắm, không bị khô, gia vị đậm đà thì cần có bí quyết riêng. Đừng bỏ qua chia sẻ của SV388 dưới đây nếu bạn đang muốn tìm hiểu rõ hơn công thức chế biến. 

Chia sẻ kinh nghiệm mua cánh gà ngon

Đây là nguyên liệu chính nên bạn cần chú ý trước khi tìm hiểu cách làm cánh gà chiên nước mắm ra sao. Để chọn được cánh gà ngon, bạn học hỏi theo một số kinh nghiệm sau: 

  • Xem xét lớp băng đá bám trên cánh gà. Phần băng sương là dấu hiệu khá quan trọng cho thấy cánh gà đã làm đông lạnh với thời gian ngắn, còn tươi. Bạn nên tránh mua phần cánh gà mà lớp băng đá quá dày. Vì có thể sản phẩm đã đông lạnh lâu, thịt cứng như đá.
  • Kiểm tra bề mặt của cánh gà: Màu be hoặc càng, bề mặt không long và sáng bóng chứng tỏ sản phẩm tươi mới. Nếu cánh gà chuyển sang màu nhạt, trắng dễ bị ngâm nước, không tươi. Mặt khác, trên bề mặt cánh gà có màu đen hoặc xám, xuất hiện đốm nhỏ là dấu hiệu nấm mốc, không nên mua. 
  • Ngửi mùi cánh gà: Cánh gà đông lạnh nhưng còn tươi vẫn còn mùi thịt gà tự nhiên. Nếu bạn ngửi thấy mùi hăng, mùi tanh hoặc thuốc kháng sinh tốt nhất nên bỏ qua. 
  • Kiểm tra độ đàn hồi cánh già có tốt hay không. Khi bạn thử ấn tay vào phần cánh thấy chóng trở lại ban đầu chứng tỏ sản phẩm còn tươi mới. Ngược lại, bạn ấn vào khá cứng, không đàn hồi có thể bị đông lạnh lâu hoặc không tươi. 
Chia sẻ kinh nghiệm mua cánh gà ngon tăng dinh dưỡng cho món ăn
Chia sẻ kinh nghiệm mua cánh gà ngon tăng dinh dưỡng cho món ăn

Mẹo khử mùi hôi và chiên gà trong cách làm cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà sau khi mua về bạn rửa cùng gừng đập dập và muối tầm 5 phút rồi xả sạch lại. Bên cạnh hai nguyên liệu này, bạn có thể dùng hỗn hợp chanh – muối hoặc rượu – gừng để khử mùi hôi. Tiếp đó, người nấu mang cánh gà chần trong nước sôi tầm 2 – 3 phút. Lưu ý nước chần cũng bỏ thêm gừng đập dập cùng 1 ít muối. 

Bạn dùng dao cứa nhẹ trên cánh gà 2 – 3 đường để cách làm cánh gà chiên nước mắm nhanh ngấm gia vị. Sau đó bạn cho phần đã sơ chế vào bát lớn rồi tiến hành ướp. Nguyên liệu ướp gồm hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt bột với liều lượng tùy khẩu vị. Thịt cần ướp 3 – 4 tiếng mới ngấm đều gia vị.

Hết thời gian ướp thịt, bạn chuyển qua công đoạn chiên. Bạn đổ vào chảo đun dầu với lửa nhỏ, khi thấy bong bóng nhỏ xuất hiện thì bỏ miếng gà vào. Lưu ý hãy tẩm qua gà lớp bột bắp hoặc bột chiên giòn. Bạn chiên đến lúc thấy phần cánh gà ngả sang màu vàng đẹp là hoàn thành. 

Mẹo khử mùi hôi và chiên gà trong cách làm cánh gà chiên nước mắm
Mẹo khử mùi hôi và chiên gà trong cách làm cánh gà chiên nước mắm

Tổng hợp các cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon tụt lưỡi

Ngày nay người ta biến tấu món cánh gà chiên nước mắm với nhiều khẩu vị khác nhau. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn một trong những công thức SV388 đã tổng hợp được sau đây: 

Cách làm cánh gà chiên nước mắm sốt tương ớt

Nguyên liệu người nấu cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm: 

  • 3 muỗng tương ớt.
  • ½ muỗng giấm (có thể thay bằng nước cốt chanh).
  • 1 muỗng tương cà.
  • 1 bát nước sạch.
  • 1 muỗng đường.
  • Tỏi bóc vỏ đem băm nhuyễn.
  • 1 muỗng bơ.

Đầu tiên bạn phi thơm tỏi với bơ rồi thêm tương cà, tương ớt, giấm đảo đều. Khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại, bạn chế thêm đường và nước, khuấy nhẹ cho tan hết và quyện lại với nhau. Bạn nêm lại theo khẩu vị rồi cho gà đã chiên vào là thưởng thức được ngay. Cánh gà chiên nước mắm sốt tương ớt phù hợp để ăn vào thời tiết lạnh. 

Cách làm cánh gà chiên nước mắm sốt chua ngọt

Những gia vị cần có trong món cánh gà chiên nước mắm sốt chua ngọt đó là: 

  • 4 thìa đường.
  • 4 thìa nước mắm.
  • Ớt tươi, tỏi băm nhỏ.
  • 2 thìa tương ớt.
  • 4 thìa giấm (nước cốt dứa hoặc nước cốt chanh).
  • 3 chén nước sạch.

Bạn trộn đều hỗn hợp gồm đường, nước sạch, giấm đến lúc tan hết. Sau đó bật bếp đun hỗn hợp liu riu trên bếp cho sôi nhẹ. Tiếp đến bạn chế lần lượt tỏi, ớt tươi băm, tương ớt vào, trộn đều cùng cánh gà đã chiên vài giây thì tắt bếp. 

Tổng hợp những công thức làm cánh gà chiên nước mắm ngon tụt lưỡi
Tổng hợp những công thức làm cánh gà chiên nước mắm ngon tụt lưỡi

Cánh gà chiên nước mắm với sốt bơ tỏi

Cách làm cánh gà chiên nước mắm này cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều thích. Nguyên liệu cần có trong món ăn gồm:

  • 2 muỗng bơ lạt.
  • ½ thìa bột mì.
  • Tỏi băm nhuyễn.
  • 1 muỗng nước cốt chanh.
  • ½ chén nước lọc.

Đầu tiên bạn đem bơ lạt đun chảy, đảo thơm cùng tỏi băm nhuyễn. Sau đó cho bột mì, nước lọc, nước cốt chanh đảo đều. Bạn đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì đổ gà đã chiên vào đảo qua là hoàn thành món ăn. 

Kết luận 

Theo nhà cái SV388 đánh giá, cách làm cánh gà chiên nước mắm không quá khó. Bạn nên áp dụng theo một trong những công thức phía trên để tạo nên món ngon tròn vị, đưa cơm ai cũng mê.