Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Đậm Đà Đúng Điệu Ngay Tại Nhà

Những năm trở lại đây, một trong các món ăn vặt nhiều người ưa chuộng ở nước ta chính là khô gà lá chanh. Phần thịt gà giòn, khô hòa quyện với vị mặn, cay, thơm từ lá chanh khiến tín đồ ăn vặt khó lòng chối từ. Nếu bạn đang muốn tìm cách làm khô gà lá chanh chuẩn, đừng bỏ qua chia sẻ của SV388 ngay sau đâu. 

Cách làm khô gà lá chanh đậm đà đúng điệu ngay tại nhà

Khô gà lá chanh chứa những nguyên liệu dễ tìm, giá cả vừa phải. Do đó, bạn có thể bắt tay làm món ăn này ngay tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm. Công thức chi tiết để tạo nên khô gà lá chanh chuẩn vị sẽ được SV388 chia sẻ cụ thể dưới đây: 

Nguyên liệu trong món khô gà lá chanh 

Một số nguyên liệu quan trọng giúp món khô gà lá chanh thêm thơn ngon đậm vị gồm có: 

  • Thịt ức gà 500g.
  • Hành tím 100g. 
  • Tỏi 100g.
  • Gừng 100gr.
  • Sả 5 nhánh.
  • Hành tây 1 củ.
  • Ớt sừng 4 trái.
  • Ớt bột Hàn Quốc: Tầm 2 muỗng canh 
  • Lá chanh 100g.
  • Bột cà: Một muỗng cà phê.
  • Bột ngũ vị hương: Tầm Một muỗng caphe. 
  • Dầu hào: Hai muỗng canh.
  • Dầu ăn: Ba muỗng canh.
  • Nước mắm: Bốn muỗng canh.
  • Màu điều: 1 ít. 
  • Muối/ tiêu xay: 1 ít. 
Các nguyên liệu trong món khô gà lá chanh không khó tìm kiếm
Các nguyên liệu trong món khô gà lá chanh không khó tìm kiếm

Chia sẻ chi tiết cách làm khô gà lá chanh

Các bước làm khô gà lá chanh cần sự tỉ mỉ, cẩn thận. Chính vì vậy, bạn đọc kỹ những chia sẻ của SV388 dưới đây để có thể hoàn thiện món ăn một cách đúng điệu, ngon mắt ngon miệng nhất nhé: 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Với thịt gà, bạn mua phần ức gà về bóp cùng chút muối trắng giúp khử mùi hôi. Sau đó bạn đem phần thịt đó rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch hoàn toàn. Trong cách làm khô gà lá chanh chúng ta chia thành ba nhóm gia vị. Đó là gia vị ướp thịt gà, luộc thịt gà và rang thịt gà. 

  • Gia vị luộc và rang thịt gà: Bạn đem hành khô và gừng rửa sạch đập dập. Lá chanh, ớt khô để nguyên hoặc thái khúc lớn. 
  • Gia vị ướp thịt gà: Rửa sạch một số loại thảo mộc (hành khô, tỏi, chanh, sả, ớt) rồi băm nhỏ sẽ giúp ngấm đều gia vị vào thịt gà. 

Bước 2: Luộc và xé thịt gà thành từng thớ thịt

Bạn cho phần ức gà đã sơ chế vào nồi cùng hành khô, gừng. Tiếp theo đổ ngập nước miếng thịt và luộc chín tầm 10 – 15 phút. Sau khi tắt bếp tiếp tục ngâm thịt trong phần nước sôi đó trong 5 – 10 phút. Hết thời gian này, bạn vớt thịt gà ra ngâm trong tô nước đá 10 phút giúp thịt giòn, dai và săn lại. Lưu ý phần nước luộc gà nên để lại khoảng 200ml. 

Vớt thịt gà ra rổ cho ráo nước, người thực hiện dùng dao cắt miếng gà thành nhiều hình vuông. Bạn sử dụng găng tay nilon xé gà sợi dọc theo thớ. Cố gắng xé đều tay, không cần quá nhỏ.

Bước 3: Rang thịt gà cùng gia vị

Đây cũng là bước khá quan trọng trong cách làm khô gà lá chanh. Bạn cho vào chảo nóng có dầu ăn gồm lá chanh, gừng, sả, ớt hành, tỏi, băm nhỏ. Khi các nguyên liệu này chuyển sang màu vàng thì lọc bỏ bõ. 

Sau đó bạn thêm vào trong chảo hỗn hợp gia vị 1 muỗng nhỏ bột ngũ vị hương, 4 muỗng canh mắm, 1 ít màu điều, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh dầu hào và 100ml nước luộc gà. 

Tiếp theo đổ thịt gà đã xé vào để trộn cùng các gia vị trên chảo. Khi thịt đã ngấm đều phần sốt, bạn múc ra khay thêm chút lá chanh và ớt còn nguyên trái. Bạn chờ nguội bớt hãy bọc kín bảo quản trong ngăn mát 3 – 5 tiếng.

Chia sẻ cách làm khô gà lá chanh ngon như ngoài tiệm
Chia sẻ cách làm khô gà lá chanh ngon như ngoài tiệm

Bước 4: Cách làm khô gà lá chanh với công đoạn sấy

Hiện nay có nhiều phương pháp để sấy trong cách làm khô gà lá chanh cho bạn chọn lựa. Cụ thể như sau: 

  • Sấy bằng chảo chống dính: Bạn điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất, đảo thịt gà đều tay trong tầm 20 phút tới lúc khô hoàn toàn. 
  • Sấy bằng lò nướng: Bạn trải đều phần thịt gà ra khay đã lót giấy bạc. Trước lúc bỏ khay vào, hãy làm lò nóng trong 5 phút với nhiệt độ 140oC. Sau đó, bạn sấu trong 15 phút, mở lò đảo mặt sấy tiếp 15 phút. 
  • Cách làm khô gà lá chanh sấy bằng lò thực phẩm: Nhiệt độ được điều chỉnh sấy 3 tiếng khoảng 80oC. Thời gian sấy tuy phải đợi lâu nhưng thành phẩm cho ra rất chất lượng. 
  • Sấy bằng nồi chiên không dầu: 10 phút đầu bạn điều chỉnh nhiệt 120oC. Lượt tiếp theo lôi ra đảo đều rồi sấy tiếp. Bạn thực hiện khoảng 2 – 3 lần như vậy sẽ giúp gà khô hoàn toàn. 

Yêu cầu thành phẩm của món khô gà lá chanh

Cách làm khô gà lá chanh đã có công thức ở trên. Yêu cầu thành phẩm của món ăn này sẽ gồm những đặc điểm dưới đây: 

  • Hương vị khi nếm: Hòa quyện đủ vị cay, mặn, ngọt tạo nên món khô gà lá chanh đậm đà. Từng thớ thịt dai giòn, độ khô vừa phải, không quá cứng. 
  • Màu sắc ngoại quan: Kích thước đồng đều, màu vàng cam đẹp mắt, không bị cháy cạnh. Xen lẫn chút màu đỏ của ớt và xanh của lá chanh. 
  • Mùi vị: Mùi cay từ ớt và hương lá chanh thơm nổi bật. 
Yêu cầu thành phẩm của món khô gà lá chanh
Yêu cầu thành phẩm của món khô gà lá chanh

Kết luận

SV388.men đã chia sẻ đến bạn khá chi tiết về cách làm khô gà lá chanh. Món ăn khá bắt vị, dễ bị cuốn hút khi thưởng thức. Sau khi hoàn thiện, bạn có thể bảo quản gà khô lá chanh trong hũ thủy tinh đậy kín để dùng được lâu hơn.