Mách Bạn Cách Luộc Gà Ngon Da Không Bị Bục Và Vàng Óng

Luộc gà tưởng chừng đơn giản, dễ thực hiện nhưng thực chất lại yêu cầu sự khéo léo cao. Nếu không cẩn thận bạn có thể nhận về thành phẩm gà bị dai hoặc thịt chưa chín kỹ, da bục. Trong bài viết này, SV388.men chia sẻ đến bạn những thông tin hữu ích cần biết trong cách luộc gà ngon, chuẩn ngoài tiệm. 

Sai lầm hay gặp phải khi luộc gà 

Một số người tự luộc gà tại nhà thường nhận về thành phẩm không như ý. Để tránh tình trạng này, bạn cần chú ý đến 4 sai lầm trong cách luộc gà ngon dưới đây: 

  • Khi luộc thường đặt gà nằm ngửa. Điều này làm cho phần chân và đùi hướng lên trên, nước không ngập hết nên bên trong gà dễ bị sống. 
  • Luộc gà với mức lửa quá to khiến phần da dễ bị nứt, nước luộc không được trong. Khi thưởng thức gà thiếu đậm đà, không còn thơm ngon. 
  • Gà luộc quá lâu khiến thịt bị nát. Để giúp thịt gà luộc được ngon, bạn nên đun nước sôi trước, chờ đến khi bốc hơi nước thì cho gà vào. Chú ý không nên để sôi sùng sục hay nước chưa sôi đã luộc gà. Thời gian luộc gà lý tưởng thưởng trong khoảng 15 phút. 
  • Luộc gà bằng nồi kích thước quá nhỏ. Lúc lật gà khiến người thực hiện gặp khó khăn, dễ làm nứt phần da hoặc thịt chín không đều. 
Một số người tự luộc gà tại nhà thường nhận về thành phẩm không như ý
Một số người tự luộc gà tại nhà thường nhận về thành phẩm không như ý

Kinh nghiệm chọn gà chắc thịt và tươi ngon 

Nguyên liệu chính là yếu tố quyết định đến độ thơm ngon của món ăn. Do đó, trước khi tìm hiểu cách luộc gà ngon bạn nên học hỏi kinh nghiệm để chọn con gà chắc thịt, tươi ngon. Khi mua gà bạn chú ý: 

  • Chọn gà mái vừa đẻ hoặc gà ta phần thịt sẽ thơm và ngọt hơn gà công nghiệp. 
  • Không nên chọn gà to, nặng trên 2kg vì thịt khá mềm bở. Quá trình luộc dễ khiến da bị bục, không đẹp. 
  • Độ ngon của gà sẽ phụ thuộc vào mức độ thịt săn chắc hay không. Bạn sử dụng tay ấn vào phần đùi, lườn, nếu thấy thớ thịt đàn hồi là được. 
  • Phần thân gà ngon không bị dấu đỏ, tím hay nốt đen sần li ti, màu vàng nhạt, thịt không có mùi lạ. 

Mách bạn cách luộc gà ngon da không bị bục và vàng óng

Trên thực tế lại không nhiều người nắm vững cách luộc gà ngon giống ngoài tiệm. Ngay sau đây SV388 tiết lộ cho bạn bí quyết để tạo nên món gà luộc vừa ngon vừa bắt mắt nhất: 

Nguyên liệu trong món gà luộc 

Gà luộc không đơn thuần chỉ là bỏ gà vào nước luộc chín. Để giúp món ăn thơm ngon bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: 

  • Gà ta: 1 con. 
  • Hành tây: 1 củ. 
  • Gừng: 3 – 4 củ.
  • Nghệ: 1 củ.
  • Hành tươi: 4 – 5 nhánh.
  • Muối hạt.
  • Hành khô: 3 – 4 củ.

Khử mùi hôi của gà 

Một trong những công đoạn quan trong cách luộc gà ngon chính là sơ chế, khử mùi hôi của gà. Trước tiên bạn cắt bỏ tuyến dầu tại vị trí đuôi gà. Sau đó áp dụng 1 trong 3 cách dưới đây để vệ sinh gà: 

  • Sử dụng rượu trắng và gừng: Bạn đập dập gừng, ngâm cùng rượu trắng trong 1 – 2 phút. Lấy gừng chà lên toàn bộ phần thân gà khoảng 5 phút. Gà cần được ngâm 20 – 30 phút rồi đem rửa sạch lại với nước. 
  • Sử dụng muối hạt + chanh: Bạn cắt nửa trái chanh, rắc muối hạt lên và chà thật kỹ toàn bộ thân gà nhằm loại bỏ mùi hôi. 
  • Sử dụng muối ăn + giấm trắng: Hòa tan 2 phần muối cùng 1 phần giấm. Bạn thoa hỗn hợp khắp thân gà, sử dụng tay chà khoảng 10 – 15 phút nhằm loại bỏ bớt nhớt, mùi hôi. Sau đó hãy rửa gà cùng nhiều lần nước cho thật sạch. 
Hướng dẫn những điều cần biết trong cách luộc gà ngon
Hướng dẫn những điều cần biết trong cách luộc gà ngon

Chia sẻ cách luộc gà ngon

Bạn bắc lên bếp nồi nước cho đun sôi. Trong lúc đợi nước sôi, bạn đi sơ chế 1 củ gừng cạo vỏ đập dập, hành tươi, 2 củ hành khô đập dập, 1 củ hành tây bổ đôi. Sau đó cho tất cả nguyên liệu này vào trong nồi, nêm nếm với chút muối. Tùy khẩu vị từng vùng có thể chế thêm đường. 

Khi thấy nước đạt nhiệt độ khoảng 80, bạn cho gà trụng hai lần tầm 5s/lần cho gà quen nhiệt độ. Tiếp đó, bạn luộc gà trong khoảng 15 phút với mức lửa nhỏ liu riu rồi tắt bếp, ủ 20 phút là gà chín. Lưu ý trong quá trình thực hiện cách luộc gà ngon đừng quên hớt bỏ lớp bọt nổi lên. 

Mẹo tạo màu vàng bắt mắt cho gà luộc

Hẳn nhiều người từng thắc mắc ngoài tiệm người ta có cách luộc gà ngon thế nào để lớp da luôn vàng óng bắt mắt. Trước tiên bạn đi băm nhỏ hai củ hành khô, băm nhỏ nghệ đã cạo vỏ. Lấy một chút mỡ gà xào đến khi tiết ra dầu, bạn bỏ thêm hai nguyên liệu vừa rồi vào xào chung. 

Gà đã luộc chín đem vớt ra và ngâm vào nước đá tầm 30s, vớt ra để ráo. Khi gà nguội và ráo nước, hãy quét đều phần mỡ hành nghệ lên bề mặt để tạo ra lớp màu mỏng, đẹp mắt.

Mẹo tạo màu vàng bắt mắt cho gà luộc
Mẹo tạo màu vàng bắt mắt cho gà luộc

Kết luận 

Gà luộc đã trở thành món ăn khá quen thuộc trong các dịp tiệc vui, đám giỗ, lễ cúng… của người Việt. Mong rằng một vài chia sẻ của SV388 Bet ở trên đã giúp bạn học được cách luộc gà ngon chuẩn ngoài tiệm phục vụ gia đình mình.