Cơm Gà Hải Nam Có Phương Pháp Chế Biến Như Thế Nào?

Cơm gà Hải Nam là một trong những món ăn nổi tiếng tại Trung Quốc và có mặt tại Việt Nam để phục vụ các thực khách. Tuy rằng khi qua đến nước ta hương vị đã được điều chỉnh một phần để phù hợp với người dân nhưng vẫn giữ nguyên được cốt cách thơm ngon. Để phổ cập cho các bạn kiến thức về cách chế biến món ăn thì SV388 đã biên soạn ra bài viết bên dưới đây.

Tìm hiểu chung về cơm gà Hải Nam

Cơm gà Hải Nam là một trong những món ăn thơm ngon bắt nguồn từ Trung Quốc và nổi tiếng gần xa tại khắp các con phố ở Malaysia, Singapore, Thái Lan. Tên của loại cơm này được nghĩ ra dựa vào quá trình hình thành, phát triển ẩm thực trong cộng đồng người Hoa Kiều của vùng đất Hải Nam. 

Khi du nhập vào các nước khác món ăn ẩm thực Quảng Đông này đã được biến tấu để phù hợp với mùi vị của người dân địa phương. Tuy nhiên chúng vẫn giữ được hương vị chủ chốt tạo nên sức quyến rũ, làm mê đắm bao con tim của thực khách. Chúng được chế biến dựa trên cách làm của món gà Văn Xương cũng bắt nguồn từ ẩm thực Trung Hoa.

Cơm gà Hải Nam là một trong những món ăn nổi tiếng tại Trung Quốc
Cơm gà Hải Nam là một trong những món ăn nổi tiếng tại Trung Quốc

Chế biến món cơm gà Hải Nam với các bước đơn giản

Cơm gà Hải Nam có phương pháp chế biến như thế nào? Chị em hãy làm theo các bước sau đây của SV388:

Tiến hành luộc gà

Trong công đoạn luộc gà này có các thao tác được thực hiện như sau:

  • Lấy một củ hành tây cách làm đôi và chỉ lấy một nửa, gừng chuẩn bị một củ nhỏ cùng hành tím tất cả được nướng trên lửa nhỏ sao cho các mặt đều chín vàng.
  • Toàn bộ những thứ trên được sắp thành lát sau đó để vào đáy của nồi sẽ luộc gà 
  • Sử dụng một lít nước cho vào nồi kết hợp cùng một muỗng muối đường đun sôi cho đến khi thấy mặt nước lăn tăn.
  • Theo cơm gà Hải Nam, gà sau khi đã được làm sạch cho vào nồi nước đang sôi luộc lên khoảng 30 đến 45 phút. Sau khoảng thời gian này bạn tiến hành kiểm tra xem nó đã chín hay chưa bằng cách xin đũa vào, nếu thấy dịch đỏ chảy ra, tức là cần phải luộc thêm.
  • Sau khi đã chín bạn vớt gà ra và bỏ vào thau nước đá để giữ được độ giòn của da để cho nó mau nguội.
  • Sử dụng một con dao sắc bén chặt gà sau khi đã luộc xong thành từng miếng vừa ăn.

Nấu cơm với dùng

Bạn sử dụng nước luộc gà trước đó cho 550 ml vào nồi cơm điện cắm với gạo như bình thường. Lưu ý gạo cần vo đi vo lại khoảng 2 đến 3 lần cho sạch kỹ không làm ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm cơm gà Hải Nam.

Làm nước chấm “thần thánh” cho cơm gà Hải Nam

Bạn tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp một tép tỏi một củ gừng nhỏ một trái ớt với nhau hoặc cho chúng vào cối giã thật nhuyễn đến khi hòa quyện. Cho vào bát tỷ lệ là một nửa muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước trắng, một muỗng muối và 3 muỗng đường sau đó khuấy đều. Tiếp theo, các bà nội trợ thêm vào đó nữa thìa nước chanh ba thìa nước mắm, cuối cùng cho phần hỗn hợp vừa xay nhuyễn xong vào đảo đều.

Các bà nội trợ làm nước chấm “thần thánh”
Các bà nội trợ làm nước chấm “thần thánh”

Làm hỗn hợp tương tỏi ớt

Khi thưởng thức món cơm gà Hải Nam không thể thiếu một bát tương tỏi ớt thơm ngon, đậm đà. Lấy một chiếc bát sau đó thêm vào hai muỗng nước hai thìa đường khuấy tan, sau đó là 6 thìa nước tương một thìa dầu mè. Sử dụng một quả ớt một tép tỏi xay nhuyễn với nhau cho vào bát hỗn hợp mới quấy lên. 

Bày biện thành phẩm ra đĩa

Bạn lấy cơm đã chín cho vào một chiếc bát tô ấn chặt để thành hình sau đó úp xuống đĩa. Hoặc có thể sử dụng bắt con nếu như đĩa có kích thước nhỏ. Chị em bày các miếng gà đã chặt trước đó, trang trí thêm bằng rau dưa chuột cà rốt. Thành phẩm phải có mùi thơm của gà và đậm vị của các loại nước mắm nước tương.

Các phiên bản cơm gà của Hải Nam trên thế giới

Hiện nay trên thế giới có các phiên bản cơm gà Hải Nam của Malaysia, Singapore và Thái Lan được nhiều người yêu thích:

Phiên bản của Singapore

Singapore có nhiều quán cơm gà nổi tiếng, được người dân du khách yêu thích. Một số quán nổi tiếng bao gồm Five Star Hainanese Chicken Rice, Boon Tong Kee Loy Kee. Họ có chất lượng, hương vị tuyệt vời của cơm gà Hải Nam, giá cả thường dao động từ 2-4 đô-la Singapore, tùy thuộc vào khu vực.

Món ăn trở nên phổ biến từ những năm 1950, khi Moh Lee Twee, chủ quán Swee Kee Chicken Rice Restaurant, đã thành công chế biến. Từ đó, nó đã lan rộng và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Singapore.

Singapore có nhiều quán, được người dân và du khách yêu thích
Singapore có nhiều quán, được người dân và du khách yêu thích

Món cơm của Malaysia

Tại Ipoh, Malaysia, cũng có một phiên bản cơm gà khác với giá đỗ bao gồm thịt gà hấp kèm với giá đậu xanh. Kết hợp giữa thịt gà thơm ngon, giá đỗ mềm mịn và cơm trắng hấp, tạo nên một hương vị ngon lành.

Bên cạnh đó, món cơm gà Hải Nam cũng rất phổ biến tại nhiều tiệm ăn chuỗi nhà hàng ở Malaysia. Nó được ảnh hưởng bởi ẩm thực Trung Quốc đặc trưng bởi cơm được nấu trong nước dùng thơm ngon, kèm theo thịt mềm mịn nước sốt đậm đà. Món này thường được phục vụ với các loại gia vị như tỏi, gừng hành để tăng thêm hương vị.

Kết luận

Cơm gà Hải Nam là một trong những món ăn thơm ngon khiến thực khách khó cưỡng lại khi đến đất nước Trung Quốc vào các nước khác trên thế giới. Với cách chế biến mà SV388.men đã nêu trên đây bạn cũng hoàn toàn có thể tự tay làm một đĩa cơm ăn với gà mang hương vị Hải Nam ngay tại nhà.