Lẩu Gà Lá Giang – Món Ngon Thanh Mát Cho Bữa Cơm Cuối Tuần

Lẩu gà lá giang luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình Việt. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon, thanh mát và cách nấu cũng rất đơn giản. Cùng SV388 tìm hiểu trổ tài món ngon này ngay tại nhà thông qua bài viết sau.

Bí quyết chọn nguyên liệu nấu lẩu gà tươi ngon

Trước khi bắt tay nấu lẩu gà lá giang chuẩn vị, thơm ngon thì việc đầu tiên mà bạn cần làm là mua được nguyên liệu tươi. Dưới đây Blog SV388 giúp bạn chọn được thực phẩm tươi, sống:

Thịt gà

Bạn nên ưu tiên chọn gà ta để món lẩu được ngon. Gà ta phải có da màu vàng nhạt, chỉ đậm một số bộ phận như ức, cánh và phần lưng. Bạn cần quan sát kỹ phần da gà để thấy lớp mỡ bên trong. Nếu bên ngoài da màu vàng mà lớp mỡ có màu trắng thì đó là loại gà đã bị nhuộm màu và không nên mua. 

Bên cạnh đó, gà ta ngon sẽ có phần da mỏng, mịn và có tính đàn hồi cao. Thịt gà tươi và không có mùi lạ. Lưu ý, nếu bạn thấy trên da gà có các vết bầm hay tụ máu thì không nên mua. 

Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang thơm ngon
Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang thơm ngon

Lá giang

Lá giang ngon là lá vừa được hái, còn xanh mướt, không héo và bị hư hại do sâu. Bạn nên chọn mua những lá còn nguyên. không dập nát hoặc trên lá có nhiều đốm trắng, đen. 

Để món ăn thêm phần thơm ngon bạn nên chọn lá giang không quá già cũng không quá non thì hương vị sẽ chua tự nhiên và thanh hơn. Trong trường hợp, bạn mua lá giang quá nhiều và không sử dụng hết thì có thể cất chúng trong tủ lạnh. Tuyệt đối không nên rửa qua nước vì có thể làm hư lá.

Xem thêm >> 

Hướng dẫn nấu lẩu gà lá giang như ngoài hàng

Để tạo ra thành phẩm là một nồi lẩu gà lá giang thơm ngon, hấp dẫn thì bạn cần thực hiện theo cách làm sau:

Nguyên liệu

Gà ta (1 con), lá giang (250g), hành tím (3 củ), gừng (1 củ), tỏi (4 tép), ớt (2 trái), ngò gai (3 nhánh) và các loại gia vị thông dụng.

Sơ chế 

Khi mua nguyên liệu để nấu lẩu gà lá giang, bạn cần thực hiện sơ chế chúng như sau:

  • Bạn lấy muối chà xát lên toàn bộ bề mặt gà khoảng 3 đến 5 phút, để da gà được làm sạch và khử đi mùi hôi. Sau đó, bạn rửa lại vài lần với nước sạch và gà để ráo nước. Tiếp đến chặt đều thành khúc vừa ăn. 

Bạn cho thịt gà đã chặt vào thau, cho 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm vào thau. Trộn đều và ướp gà trong thời gian khoảng 30 phút để gà ngấm đều gia vị.

  • Tỏi, hành tím và gừng, bạn sẽ loại bỏ vỏ và đập dập. 
  • Ngò gai rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. 
  • Ớt rửa sạch, bỏ phần cuống và cắt thành khúc.
  • Lá giang nhặt lấy lá tươi, rửa sạch. Sau đó, bạn dùng tay vò dập lá để khi nấu nước dùng sẽ có vị chua và ngon hơn. 
Cách bước để nấu lẩu gà lá giang đúng chuẩn
Cách bước để nấu lẩu gà lá giang đúng chuẩn

Nấu lẩu gà lá giang 

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Tiếp đến, bạn cho phần thịt gà đã ướp gia vị vào xào sơ với lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại. Sau đó, cho 1,5 lít nước sôi vào nấu. Tiếp tục cho gừng, hành tím đã đập dập vào nồi, nấu cùng với lửa vừa cho đến khi nước sôi rồi đợi khoảng 20 đến 30 phút cho gà chín vừa. 

Không nên nấu gà quá lâu vì gà sẽ mềm không còn dai ngon. Cuối cùng, bạn cho lá giang vào nồi nêm thêm 1 muỗng đường và 1 muỗng muối. Đun thêm 5 phút rồi cho ngò gai và ớt cắt khúc rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nồi lẩu gà lá giang nóng hổi, thơm ngon, từng thớ thịt dai, săn chắc kết hợp cùng với nước lẩu ngọt thanh, chua nhẹ tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời và hấp dẫn. Với nồi lẩu này, bạn nên ăn kèm với các loại rau như: hoa chuối, rau muống, mồng tơi,…và thêm 1 ít bún là đã có một bữa ăn ngon, ấm áp.

Phương pháp để nấu món lẩu gà lá giang ngon hơn

Để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:

  • Lá giang khi càng nấu lâu thì nó sẽ càng chua. Do vậy, bạn cần điều chỉnh liều lượng để nồi lẩu có vị chua vừa phải.
  • Tránh nấu lẩu với nồi nhôm vì nấu ăn có chất chua có thể ăn mòn nhôm, làm nồng độ nhôm trong nước dùng tăng cao có thể gây ngộ độc cho người sử dụng. Do đó, bạn nên dùng nồi inox hay tráng men khi nấu lẩu gà lá giang là tốt nhất. Vì nó sẽ không bị hàm lượng axit trong lá giang ăn mòn dụng cụ. 
  • Cho 1 củ hành khô vào nồi nước dùng để làm lẩu có vị hơn hơn.
  • Độ ăn của ớt có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn và những người ăn khác.
Lẩu gà lá giang - Món ngon thanh mát cho bữa cơm cuối tuần
Lẩu gà lá giang – Món ngon thanh mát cho bữa cơm cuối tuần

Kết luận

Trong bài viết trên, SV388.men đã hướng dẫn đến bạn cách nấu lẩu gà lá giang siêu ngon và hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp vào những ngày mưa hay các dịp lễ, cuối tuần khi cả nhà cùng quây quần bên nhau để thưởng thức nồi lẩu gà nóng hổi, thơm ngon.